崗位描述
1. 膳食制作：負(fù)責(zé)養(yǎng)老院全體老人及員工的日常飲食烹飪工作，根據(jù)老年人的飲食特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，制定每周食譜，確保每日三餐及加餐菜品豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡，涵蓋葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合，口味清淡易消化，嚴(yán)格把控食材選擇、烹飪火候與調(diào)味劑量，每日按時(shí)供應(yīng)餐食，滿足老人及員工的就餐需求。
2. 食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從食材采購(gòu)源頭抓起，協(xié)助驗(yàn)收食材質(zhì)量，確保新鮮、無變質(zhì)、無污染；在食品加工過程中，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、餐具消毒等操作規(guī)范，定期對(duì)廚房設(shè)備、餐具及工作區(qū)域進(jìn)行清潔與消毒，有效預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，為老人提供安全可靠的飲食環(huán)境，守護(hù)老人飲食健康。
3. 成本控制：合理規(guī)劃食材采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、市場(chǎng)供應(yīng)及老人飲食喜好，精準(zhǔn)控制食材庫存，避免積壓浪費(fèi)，同時(shí)優(yōu)化菜品制作流程，減少食材損耗，在保證菜品質(zhì)量的前提下，有效控制廚房運(yùn)營(yíng)成本，提高食材利用率，確保養(yǎng)老院膳食供應(yīng)的性價(jià)比。
4. 個(gè)性化飲食服務(wù)：關(guān)注老人的特殊飲食需求，如糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病飲食限制，以及牙齒不好、吞咽困難等特殊情況，為有需求的老人提供個(gè)性化的飲食定制服務(wù)，單獨(dú)制作適合其身體狀況的餐食，確保每位老人都能吃得健康、滿意，增強(qiáng)老人的生活幸福感與歸屬感。
5. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與養(yǎng)老院后勤部門緊密配合，確保食材采購(gòu)、物資儲(chǔ)備等環(huán)節(jié)的順暢銜接；指導(dǎo)廚房幫工進(jìn)行食材預(yù)處理、餐具清洗等基礎(chǔ)工作，傳授烹飪技巧與經(jīng)驗(yàn)，提升團(tuán)隊(duì)整體廚藝水平，共同打造整潔、高效、有序的廚房工作環(huán)境，為養(yǎng)老院的飲食服務(wù)提供有力保障。
任職要求
1. 年齡在40-60歲之間，身體健康，持有廚師證及健康證，無傳染性疾病史，有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，能夠適應(yīng)養(yǎng)老院廚房的工作強(qiáng)度與環(huán)境要求，定期參加健康體檢，確保食品安全與自身健康狀況符合崗位需求。
2. 具備5年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)烹飪家常菜、老年?duì)I養(yǎng)餐，熟悉老年人群的飲食特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)搭配，能夠根據(jù)不同食材特點(diǎn)和老人飲食需求，創(chuàng)新菜品樣式與烹飪方法，熟練掌握多種烹飪技巧，如蒸、煮、燉、炒、煎、炸等，確保菜品色香味俱佳，滿足老人的口味需求和健康標(biāo)準(zhǔn)。
3. 具備強(qiáng)烈的責(zé)任心和食品安全意識(shí)，工作認(rèn)真細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)與操作流程，從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到成品供應(yīng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都能做到嚴(yán)格把控、規(guī)范操作，確保老人飲食安全無事故；對(duì)老人有愛心、耐心和同理心，尊重老人的飲食習(xí)慣與個(gè)人需求，愿意為老人的幸福生活貢獻(xiàn)自己的廚藝與熱情，能夠與養(yǎng)老院工作人員和老人建立良好的溝通與合作關(guān)系。
4. 具有一定的成本控制意識(shí)和團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠根據(jù)養(yǎng)老院的實(shí)際情況合理制定食材采購(gòu)計(jì)劃，控制廚房運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)能夠組織和協(xié)調(diào)廚房團(tuán)隊(duì)的日常工作，合理分配工作任務(wù)，提高團(tuán)隊(duì)工作效率與協(xié)作能力，帶領(lǐng)廚房團(tuán)隊(duì)為養(yǎng)老院提供優(yōu)質(zhì)、高效的飲食服務(wù)，共同營(yíng)造溫馨、和諧的養(yǎng)老院飲食文化氛圍。
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)說是在大港油田信息港看到的，謝謝！
